Použitie bežného kuchynského noža na bochník chleba nielen sťažuje krájanie, ale môže tiež zničiť striedku. Základný problém pri krájaní chleba je ten, že vonkajšia časť je tvrdá a hrubá, ale vnútorná je nadýchaná a vzdušná. Jednoducho povedané, nôž musí súčasne prerezať tvrdé a mäkké časti bez poškodenia.
Pokiaľ teda nechcete poškodiť textúru chleba, potrebujete zúbkovaný nôž na chlieb. Ak už ste sa rozhodli, že chcete prejsť na zúbkovaný nôž na chlieb, tu sú 4 úvahy pred jeho výberom.
1: Typ zúbkov
Čepeľ je najdôležitejšou súčasťou noža na krájanie chlieba. Práve čepeľ určuje, či nôž krája plátky chleba hladko alebo vám ho zničí, potrhá.
Po prvé, každý nôž na chlieb má zúbkovanú čepeľ. Zúbkovanie je pozdĺž ostria. Zúbky prinášajú bezproblémové krájanie cez tvrdú chrumkavú kôrku a aj cez mäkkú striedku chleba.
Zúbky zaisťujú, že môžeme chlieb krájať bez prílišného tlaku nadol, čím chránime textúru. Tu je však potrebné poznamenať, že nie všetky čepele sú rovnaké.
Zuby sú v zásade rozdelené do dvoch typov:
Zaoblené zúbkovanie: Tento typ noža na chlieb má zaoblené zúbky. Najlepšie prejde kôrkou a bochníkom chleba s mäkšou štruktúrou.
Špicaté zúbkovanie: Tento typ noža na chlieb má ostré zúbkovanie. Najvhodnejšie použitie tohto noža je na krájanie chleba s tvrdou kôrkou, napríklad na kváskový chlieb.
2: Počet zúbkov
Určite aj vy predpokladáte, že čím viac je zúbkov, tým je nôž lepší. V skutočnosti je to presne opačne. Ako je to možné ? Čím menej zúbkov nôž má, tým väčšia sila je potrebná na krájanie chleba.
Čím menší je počet zúbkov, tým väčšia je medzera medzi nimi, čím sa znižuje trenie a krájanie chleba je jednoduchšie.
3: Dĺžka čepele
V ideálnom prípade by mala byť dĺžka čepele akéhokoľvek noža na krájanie chleba od 17 cm do 26 cm. Pre nôž na chlieb však platí, čím dlhší tým sa s ním krája lepšie. Nôž na chlieb s dlhou čepeľou umožní krájanie chleba na dlhých bochníkoch bez toho, aby ste museli dokrajovať.
4: Materiál čepele
V dnešnej dobe je nehrdzavejúca oceľ najpoužívanejším materiálom na nože, ale ešte lepšie by bolo, keby ste si kúpili čepeľ z uhlíkovej ocele. Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka je odolná a trvanlivá a zostane omnoho dlhšie ostrá.
Brúsenie noža na krájanie chleba si vyžaduje omnoho viac času a zručností.
Objednajte si brúsenie u nás nabrus.to
