Dodržujte tieto pravidlá a brúsenie nebudete potrebovať tak často
Vôbec nie je dôležité, či nôž odpočíva vo vrecku alebo visí za opaskom. Od každého sa očakáva, že vždy bude nápomocný pri krájaní, škrabaní, rezaní, plátkovaní, zarezávaní a ďalších prácach.
Pokiaľ má byť stále fit a aj dobre vyzerať, nemali by ste zabúdať ani na jeho pravidelnú údržbu.
Údržbou pritom nie je myslené brúsenie, ale každodenne čistenie a udržiavanie.
Na čo by ste nemali zabudnúť?
1. Umývajte ho vždy pod tečúcou vodou
Umyť mastnotu z klobásky, špekačky, alebo slaninky, odstrániť kyslú a lepkavú šťavu jabĺčka a vyčistiť drobný prach a ihličie zo všetkých zákutí – toto najlepšie zvládnete pod stále tečúcou vodou.
Poriadne si namydlite ruky, vezmite do nich nôž a poutierajte všetky plochy, ktoré žiadajú starostlivosť. Najlepším saponátom je pritom obyčajné pevné mydlo. Poradí si so silným znečistením ale zároveň Vám nezničí drevo na rukoväti.
Prúd vody spolu s mydlom vyčistí špinu aj hlboko v útrobách noža. Voda vyženie aj tie najmenšie čiastočky špiny zo všetkých štrbín, ale aj spod planžety a z ložiska noža.
Nôž poutierajte uterákom, položte ho na chvíľu na stôl a po pár minútach sám doschne k dokonalosti. Po mydle na čepeli nezostane žiadna pachuť ani znečistenie.
2. Drevená rukoväť potrebuje olej alebo vosk
Viete čím je spôsobené, že niektoré rúčky z dreva vydržia večnosť a iné veľmi skoro popraskajú?
Drevo je materiál z prírody, ktorý je v neustálom pohybe. Ak dokážete zabrániť jeho vysychaniu, tak si udržia svoju kondičku na dlhé časy.
Napúšťanie dreva ľanovým olejom hĺbkovo, dodá drevu dlhovekosť. Povrchové voskovanie mu dodá pekný a atraktívny vzhľad.
Nemajte strach a namočte drevenú rukoväť noža do pohára s ľanovým olejom kľudne aj na niekoľko hodín. Olej pomaly zatečie aj do tých najhlbších prieduchov v dreve, v ktorom sa po uschnutí premení na prírodný polymér. Tento dovolí drevu na rúčke dýchať, avšak spomalí pohyb – zoschnutie aj napučenie.
S voskovaním je to odlišné – pomocou vosku vytvoríte len tenučkú vrstvičku na povrchu dreva, aby sa spomalil prechod pár a zároveň sa zvýraznila kresba dreva. Voskovanie navyše dodá drevu krásny lesk.
3. Na čistenie je najlepšie palivo do zapaľovača
Viete čo môžu mať spoločné ľanový olej, zatečený vosk a hrdza, ktorá sa Vám pri čistení dostala do pántov a vnútra zatváracieho noža alebo multináradia?
Musíte sa postarať o to, aby ste ich dostali von skôr, ako v ňom napáchajú škodu na kovových povrchoch, ktorú už nedokážete zvrátiť.
V prvom rade musíte zabudnúť na univerzálne mazivo WD-40, a už vôbec nesiahajte po technickom benzíne, liehu ani riedidlách.
Najlepšie, čo môžete použiť na čistenie je Zippo Fluid, aj keď ide o palivo do zapaľovačov. Jeho sila a jemnosť čistenia sú naozaj prekvapivo legendárne. Rozpustí znečistenie a nepoškodí žiadne časti noža.
4. Postačí aj malá kvapka oleja
Dnešné vreckové nože majú v sebe bezúdržbové keramické ložiská.
Ale presne tam, kde sa nachádza niekoľko čapov, oddeľujúcich planžiet, podložiek, mosadzných a bronzových krúžkov, pomôže namazanie uľahčiť chod týchto pohyblivých častí.
Na mazanie za žiadnych okolností nepoužívajte kuchynský olej, bravčovú masť alebo mazivo v spreji.
Najideálnejšie na mazanie pohyblivých častí noža je olej, ktorý sa používa na mazanie častí šijacieho stroja. Postačí Vám jediná kvapku na každú pohyblivú časť.
Tento typ oleja sa nepokazí, nezatuhne a ani nevytvorí spoločne s prachom pastu, ktorá by obrusovala pohyblivé časti. Olej s touto kvalitou kúpite aj v hodinárstve a aj v predajni zámkov.
5. Čepele so škvrnami ošetrite oceľovým rúnom alebo gumou
Pokiaľ vlastníte nože z nástrojových ocelí, tak ste sa s tým už určite stretli.
Skôr či neskôr sa na nástroji objavia drobné fliačky, ktoré vyzerajú, akoby sa začínala korózia. Takéto fľaky často vznikajú kvôli kyselinám v ovocí a zelenine, ale môžu to byť aj drobné zrniečka ocele, pre ktorú je korózia prirodzená.
Pýtate sa, ako sa týchto škvŕn zbaviť?
Zaobstarajte si tvrdú kancelársku gumu a po celej ploche čepele ňou prechádzajte v smere brúsenia alebo leštenia.
Takýmto spôsobom dokážete odstrániť najväčšie množstvo škvŕn. Pokiaľ sú škvrny veľmi odolné, tak namiesto gumy použite oceľové rúno v plnej jemnosti “0000”.
Nemajte strach zo škrabancov, skôr očakávajte jemný, pridaný lesk ocele.
6. Radšej na čepeli šedú patinu ako červenú hrdzu
S čepeľami z uhlíkových ocelí je to celkom odlišné.
Odkrojíte si ovocie, zeleninu, nôž necháte niekoľko dní nepoužitý a hneď sa na ňom vytvorí červená hrdza.
Tá zanecháva nepríjemnú pachuť na krájaných potravinách. Ak chcete predísť takémuto scenáru, musíte nôž upraviť pasiváciou.
Čo to je ? Jednoducho kus lesklej, bielej ocele zámerne zmeníte na matnú, šedú.
Od tohto okamihu sa už na čepeli nikdy neobjavia stopy červenej hrdze.
Nôž poriadne vyumývajte. Namočte čepeľ na hodinu do kyseliny citrónovej alebo kyseliny octovej, v ktorej prirodzene stmavne. Zvyšky kyseliny poutierajte do papierových obrúskov. Potom nôž už len dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a môžete používať.
Takto upravený nôž bude slúžiť rovnako dobre, avšak nebude náchylný na hrdzavenie.
7. Skrutky dotiahnite, ak je to treba
Dnešní výrobcovia vreckových nožov sa výrazne snažia, aby sa skrutky samovoľne neodkrúcali.
Nie je však zárukou, že sa to tak naozaj nedeje s vašim nožom. Vždy z času na čas svoj nôž dôkladne skontrolujte, či nie je potrebné dotiahnuť, nastaviť alebo doladiť niektoré časti.
Nikdy nečakajte, až pokým sa skrutka stratí, nie je totiž isté, že dokážete nájsť náhradu.
Na zlepšenie môžete použiť kvapku najslabšieho závitového lepidla z radu Loctite. Potom dotiahnite skrutku tak ako sa dá. Po pár minútach ju lepidlo uzamkne na mieste, takže ju nepovolia ani intenzívne vibrácie.
Pokiaľ ju však budete potrebovať uvoľniť, stačí vziať do ruky vhodný skrutkovač a nebude problém.
8. Neotupte ho až príliš
Každý nôž si zaslúži, aby bol ostrý ako britva. Častokrát na to myslia už výrobcovia, ktorí ich dodávajú v dostatočne ostrom stave.
Na túto skutočnosť by mali myslieť aj predajcovia pri značkách, ktoré sú známe, že si žiadajú jemné dobrúsenie pred používaním.
Od tejto chvíle je to však už len na Vás.
Pýtate sa ako je možné dosiahnuť, aby bol nôž dokonale ostrý pri každodennom používaní čo najdlhšiu dobu?
Nôž nikdy nesmiete otupiť natoľko, aby ste ho museli brúsiť. Znamená to, že ak stratí čo i len trošku svojej rezivosti, mali by ste ho „naostriť“ ocieľkou, alebo pomocou kože s trochou brúsnej pasty.
Absolútne bez toho, aby ste zasahovali do výbrusu alebo geometrie noža, bude brit ostria opäť ako nový. Ostrý ako v deň kúpy.
Držte sa tohto prístupu udržiavania ostria v dobrej kondícií a môžete si byť istí, že húževnaté ocele vydržia ostré veľmi dlhú dobu.
Pokiaľ sa ale už stalo, že potrebujete nože nabrúsiť, obráťte sa na nás.
Tip na záver
Nikdy, naozaj nikdy nenechajte nôž umývať v umývačke riadu !!!
Soli obsiahnuté vo vode pri umývacom cykle extrémne rýchlo Vaše nože otupia.
