Kuchynská doska na krájanie je jedným z najuniverzálnejších a najpraktickejších nástrojov v kuchyni. Jeho primárnym účelom je ochrániť povrch stola, kuchynskej linky, alebo iný povrch pred porezaním, poškrabaním. Je to povrch, na ktorom dochádza okrem iného ku krájaniu a sekaniu potravín. Pre každý kuchynský nástroj je nevyhnutné, aby každý našiel taký, ktorý bude najviac vyhovovať jeho potrebám. Inými slovami nájsť taký nástroj, ktorý je pre Vás najlepší.
Pokiaľ ide o dosky na krájanie, dôraz je kladený predovšetkým na nástroje, hygienu a starostlivosť o nože. S toľkými možnosťami na trhu môže byť výber najlepšej dosky na krájanie výzvou, a preto je tu návod, ktorý Vám pomôže urobiť správnu voľbu.
Aký typ dosky na krájanie je najlepší?
Pri výbere tej najlepšej dosky na krájanie sa zamerajte na tieto hlavné veci: materiál, veľkosť, hrúbku a cenu. Materiál je to, čo primárne ovplyvňuje cenu dosky.
Pri výbere tej správnej dosky je potrebné, aby ste vzali do úvahy tieto veci:
Je doska priateľská ku ostriu noža?
Povrch dosky na krájanie by nemal byť príliš tvrdý, aby priveľmi neotupil alebo nepoškodil čepeľ noža. To je hlavným problémom väčšiny materiálov, ako je sklo, keramika, a rovnako aj niektorých dosiek na krájanie z tvrdého dreva. Mäkšie povrchy sú omnoho lepšou voľbou, pretože kuchynský nôž na nich môže prechádzať bez poškodenia ich čepelí.
Jednoduché na čistenie a údržbu
Čistenie a údržba sú životne dôležité pre hygienu a dlhú životnosť dosky na krájanie. V tomto smere vyhrávajú plastové dosky na krájanie, pretože tie môžete bez problémov umiestniť do umývačky riadu. Pretože sú náchylné na porezanie a poškrabanie, prirodzene sa nehoja ako dosky na krájanie z dreva, môžu vytvárať prostredie pre baktérie a iné patogény.
Väčšina dosiek na krájanie z dreva bude tiež vyžadovať občasné kondicionovanie doskovým olejom, aby sa zachoval ich vzhľad a povrch, čo môže byť náročné na čas údržby.
Váš rozpočet
Cena najlepšej dosky na krájanie môže často byť mimo váš rozpočet. Takže pomôže, ak vopred navštívite predajňu a preskúmate všetky možnosti. To Vám umožní urobiť si prehľad o cenách, aby ste vedeli, koľko peňazí si musíte vyčleniť na Vašu kuchynskú dosku na krájanie. Pri zvažovaní ceny sa primárne pozerajte na hodnotu, ktorú získate z hľadiska odolnosti a všeobecnej kvality dosky.
Veľkosti dosiek na krájanie
Veľkosť sa týka hrúbky aj celkového povrchu rezacej plochy dosky na krájanie. Hrúbka sa vo všeobecnosti pohybuje od 3 cm do 6 cm pre dosky na rezanie dreva a 0,5 cm až 1,5 cm pre väčšinu ostatných materiálov. Veľkosti dosiek na krájanie závisia od toho, na čo budete dosku používať. Veľkosti dosiek na krájanie môžu byť naozaj rôzne, od malých až po veľké veľkosti dosiek. Malé merajú od 19 cm x 27 cm, zatiaľ čo veľké dosky môžu mať rozmery približne 42 cm x 30 cm.
Trvanlivosť dosky na krájanie
Kuchynské prostredie vystaví nárazom a rôznym opotrebeniam množstvo predmetov a preto vzhľadom k povahe dosky na krájanie musí byť trvanlivá. Drevené dosky na krájanie v tejto vlastnosti vynikajú, pretože majú prirodzené liečivé vlastnosti, takže akékoľvek rezy v nich sa prirodzene hoja a nie sú náchylné na lámanie.
Je lepšie krájať mäso na dreve alebo na plaste?
Voľba pre mnohých ľudí zvyčajne spočíva vo výbere medzi plastovými a drevenými doskami. Sú to tie najdostupnejšie možnosti, ktoré vyhovujú širokému rozpočtovému rozpätiu. Nie sú si však rovné, pokiaľ ide o použitie v kuchyni, najmä na krájanie mäsa. Najlepšie kuchynské dosky na krájanie pri rezaní mäsa alebo iných potravín celkovo sú práve tie drevené.
Tu je pohľad na ich výhody a nevýhody:
Drevené dosky na krájanie
• Drevo je najlepším materiálom, ktorý bráni otupeniu nožov
• Drevo má prirodzene najlepšiu estetiku
• Drevo má prírodné liečivé vlastnosti, takže z rezov nevytvára trhliny
• Väčšina drevín má antibakteriálne vlastnosti
• Drevo je možné úplne dezinfikovať, preto neuchováva žiadne baktérie
• V prípade prebytočných drážok môžete drevo vždy prebrúsiť alebo ohobľovať
Nevýhody drevených dosiek na krájanie:
• Drevo nie je vhodné do umývačky riadu
• Drevo musíte pravidelne olejovať
• Drevené dosky na krájanie z tvrdého dreva môžu byť drahé
Plastové dosky na krájanie
• Sú vhodné do umývačky riadu
• Neabsorbujú vodu a šťavy z potravín
• Nie sú tak cenovo náročné, ako iné typy
Nevýhody plastových dosiek na krájanie
• Plastové dosky na krájanie môžu otupiť čepele kuchynských nožov
• Plastové dosky na krájanie nemajú dlhodobú trvanlivosť
• Plastová doska vsebe tvorí štrbiny, v ktorých sa baktérie a iné kontaminanty môžu ľahko prilepiť a skryť
• Je veľmi ťažké úplne dezinfikovať plastové dosky na krájanie
• Plastové kuchynské dosky na krájanie nie sú šetrné k životnému prostrediu
Aké sú možnosti použitia dosiek na krájanie?
Okrem toho, že sa doska na krájanie používa ako sekacia a rezacia plocha, má v kuchyni niekoľko ďalších použití. Jednou z jej najlepších vlastností je univerzálnosť, ktorú môžete použiť na niekoľko spôsobov:
Ako servírovací tanier
Niektoré jedlá, od grilovania po zapekané jedlá, ovocie a syry, vždy vyžadujú veľké miesto na servírovanie. Aj keď to celé môžete chcieť servírovať na veľkom tanieri, pokiaľ dôjde k rezaniu, bude nôž potrebovať mäkší povrch. Bežné taniere môžu taktiež poškodiť ostrie, alebo čepeľ ak na nich budete krájať.
Stojan na horúce platne a hrnce
Aj keď rezné dosky rozhodne nie sú pražiace dosky a ani ich nemôžete vkladať do rúry, môžu byť vynikajúce ako podložka pre horúce hrnce, panvice a taniere, ktoré by inak popálili váš stôl a kuchynskú linku. Môžete ju tiež použiť ako povrch na manipuláciu s mrazenými potravinami.
Ako koláčový tanier
Aj keď je ľahké nájsť veľké okrúhle taniere pre váš koláč, to isté neplatí pre obdĺžnikové možnosti. Veľké rezacie dosky vám to uľahčia. Stačí ich prikryť kúskom alobalú, aby bola doska chránená. Poskytne vám tiež prázdnu kulisu pre váš koláč, ktorú môžete ozdobiť podľa seba.
Ako pozadie fotografie
Ak fotografujete v kuchyni, vaše dosky na krájanie z dreva poskytujú vynikajúci spôsob, ako obohatiť pozadie fotografie. Má teplé tóny a svojimi zrnitými vzormi doplní akékoľvek jedlo, ktoré pripravujete. Takisto poskytne skvelú kulisu pre väčšinu jedál a nádob na potraviny.
Ako správne používať dosku na krájanie?
Aj keď sa to môže zdať ako jednoduchá vec, pri použití svojej dosky môžete robiť chyby, alebo ich potenciál nedokážete využiť naplno. Tu je pár tipov, ako správne používať dosku na krájanie:
Majte rôzne dosky na krájanie na rôzne jedlá
Jedna doska na krájanie určite nestačí. Na každú z nasledujúcich činností, na zeleninu, na hydinu, na ryby, na hovädzie, bravčové a na rôzne druhy potrebujete inú dosku na krájanie.
Rôzne dosky na krájanie môžete navyše použiť na suché potraviny, ako sú orechy a zrná. Nepoužívanie rôznych dosiek na krájanie predstavuje riziko kontaminácie a prenosu baktérií z jedného zdroja potravín, najmä mäsa, na druhý.
Na zaistenie stability používajte podložku
Nepotrebujete dosku na krjanie s nožičkami alebo stojanmi, ale namiesto toho použite na stole podložku, aby doska na krájanie nekĺzala. Doska na krájanie s nožičkami vám bráni používať obe jej strany.
Dosku očistite ihneď po použití
Dosku na krájanie ihneď po použití umyte mydlom na umývanie riadu a teplým vodným roztokom. Potom doštičku očistite mäkkým kusom látky. Potom nechajte uschnúť na vzduchu. Nikdy neponárajte drevené dosky do vody, pretože ju absorbujú a môžu v nej rásť plesne, a to ich oslabuje.
Dezinfikujte dosky
Po používaní dosky na krájanie by ste mali zabrániť množeniu baktérií. Urobíte to tým, že ich raz týždenne dezinfikujete použitím bielidla alebo octu.
Olejovanie dosky na krájanie
Na pravidelné ošetrovanie svojich dosiek na krájanie používajte minerálny olej. Zabraňuje ich zafarbeniu a pohlcovaniu pachov. Môžete použiť aj hrubú soľ na zbavenie dosiek všetkých škvŕn a pachov, ktoré mohla zachytiť.
